Gâteaux de la pause

Macarons aux amandes - 40ième anniversaire de La SHEP

Ingrédients pour 18 macarons

2 blancs d'œuf
1 pincée de sel
1 c.-à-thé d'essence d'amande
50 g de farine
200 g d'amandes décortiquées et moulues grosseur couscous moyen
120 g sucre semoule

sucre glace pour enrober

Préparation

Cuisson à 350°F.
Combiner les blancs d'œufs avec le sel et l'essence d'amande et faire une meringue au batteur électrique en y ajoutant le sucre en 3 fois
Mélanger 1/2 des amandes avec la farine et l'incorporer à la meringue. Puis incorporer le restant des amandes
Réfrigérer au moins 30 minutes
Façonner des boules de 23g et les rouler dans le sucre glace.
Aplatir chaque boule à 1 cm et y enfoncer une demi-amande
Cuire 10 min au centre du four. Allumer la grille et caraméliser 1 min 30 sec d'un côté et 1 min de l'autre

Gâteau aux graines de pavot avec 3 citron

Ingrédients
1/3 tasse de graines de pavot
83 g (1/3 tasse) de lait
120 g (1 tasse) de farine tout-usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
200 g (1 tasse) de sucre
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
2 œufs
1/3 tasse de crème sure
2 c. à thé de zestes de citron
45 g (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
Glace
75 g de sucre à glacer
60 g (1/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.
Faire tremper les graines de pavot dans le lait. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le zeste, le jus de citron et le mélange de graines de pavot et lait.
Dans le bol du mélangeur, fouetter le beurre avec le sucre et incorporer les œufs, un à la fois jusqu'à consistance homogène. Incorporer les ingrédients secs en trois additions, en alternant avec le mélange de crème sure.
Verser l'appareil dans un moule de 23 x 30 cm (9 x 12 po).
Cuire au centre du four 35 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Glace

Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron.
Badigeonner la glace sur le gâteau encore chaud.
Laisser refroidir et servir.

Gâteau à la betterave et au chocolat

Ingrédients

330 grammes de betteraves cuites et râpées finement

100 grammes de chocolat noir fondu avec 60ml d'huile, dans un bain-marie. Une fois fondu laissez refroidir

160 grammes de cassonade

2 œufs

1/2 cuillères à table de vanille

160 ml d'huile de tournesol ou olive

1 tasse de farine non blanchie avec 1 cuillère à table de poudre à pâte et 1/2 c. à thé de sel

Procédure

Battre le sucre avec les œufs.
Ajouter l'huile de tournesol ou olive, la vanille, les betteraves, le chocolat et la farine.
Dans un moule carré 9 po x 9 po avec papier parchemin, cuire durant 40 minutes à 350°F.
À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace une légère couche de neige.

Gâteau aux dattes et à l’orange

Ingrédients

½ tasse (125 ml) de beurre non salé tempéré

1 tasse (250 ml) de sucre

2 œufs

2 tasses (500 ml) de farine

1 c. à soupe (15 ml) de germe de blé (facultatif)

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 tasse (250 ml) de lait suri (surir le lait avec 2 c. à thé de jus de citron)

1 c. à soupe (15 ml) d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

1 tasse (250 ml, 135 gr) de dattes dénoyautées et hachées

½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées

¼ tasse (60 ml) de pelures d’oranges confites

Garniture

½ tasse (125 ml) de jus d’orange

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

Procédure

Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un moule de 9 x12 po (23 x 30 cm) ou un moule rond à fond amovible de 10 po (25 cm).
Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte puis réserver.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger au lait suri, et réserver.
Battre le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
Incorporer le mélange de farine en 3 fois, en alternance avec le lait. Commencer et terminer avec la farine.
Ajouter les dattes, les noix et les pelures d’oranges confites et bien mélanger.
Verser dans le moule choisi et cuire au centre du four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Mélanger le jus d’orange et le sucre et badigeonner les dessus du gâteau encore chaud, à la sortie du four.